En riktig pizzaugn kan komma upp i riktigt höga temperaturer och är ganska annorlunda jämfört med en vanlig hemmaugn. Är det en vedeldad ugn kan den komma upp i ännu högre temperaturer (runt 500 grader).
Tanken är att man gräddar en pizza väldigt kort tid med riktigt hög värme. Men det går inte riktigt med en vanlig hushållsugn, då den max kommer upp i runt 250-275 grader.
Det går givetvis fortfarande att göra god pizza på 250 grader, men för att få den där riktigt krispiga pizzabotten och de fluffiga och krispiga kanterna så kan det behövas något lite extra. Det är där en pizzaugn för hemmet kommer in!
Det finns ett ganska stort antal pizzaugnar man kan köpa och ha hemma och dessa kan delas in i tre huvudsakliga kategorier. Vedeldade ugnar (samt de som använder kol eller pellets) och gasolugnar som ska användas ute, samt en elektrisk pizzaugn som kan användas både utomhus och inomhus.
Vilken typ av pizzaugn är bäst?
De tre typerna som jag nämnde ovan – vedeldad (kol) pizzaugn, pizzaugn som drivs av gasol och elektrisk pizzaugn – har alla ganska många likheter. De kan alla komma upp i klart högre temperaturer än en vanlig ugn och kan nå runt 500 grader (lite varierande beroende på modell) som man ju vill ha när man gör en pizza.
De har också ett bra underlag att lägga pizzan på normalt. Någon form av slät stenbotten t ex. Detta gör att pizzan får ett riktigt varmt underlag att ligga på, med bra egenskaper för att ge ett bra krisp.
Deras lite mindre storlek gör också dessutom att värmen kommer nära inpå pizzan från alla håll, jämfört med en vanlig ugn där man kan få ganska mycket utrymme ovanför eller under (varför ett tips för vanlig ugn kan vara att ställa ugnsgallret så långt upp som möjligt med sin pizzasten när man gör pizza).
Vad skiljer de olika modellerna av pizzaugn?
Det uppenbara som skiljer dem åt är givetvis hur de värms upp. Men det kan även finnas andra skillnader. Vi går igenom de olika typerna nedan.
Första pizzaugnen värms upp med ved eller kol och då måste man elda. Vilket absolut ska göras utomhus! Det tar lite mer tid med tanke på att man ska få igång elden och låta den stå ett tag. Men det blir ett härligt, autentiskt resultat.
De som har ätit mat från vedeldad ugn vet att man kan få in härliga aromer från den typ av trä man eldar med och det går att lägga på lite granris eller enris osv för ytterligare en extra touch av smak. Det blir knappt mer originellt och äkta än med en riktig vedugn!
Nästa modell av pizzaugn värms upp med gasol. Det är samma som en gasolgrill. Den ska också stå ute då man inte gärna vill använda något med gasol inomhus. Det är smidigt då man bara vrider på gasen och låter ugnen värmas till rätt temperatur.
Det som skiljer pizzaugnen med gasol från den som drivs av t ex ved, är att du kan styra temperaturen en del genom att dra på lite mer eller lite mindre gas via ett reglage. Du har därför en viss kontroll, som är enklare att styra. Det gör den ganska smidig.
Om du eldar med ved är det inte så lätt att styra värmen och du kan då huvudsakligen påverka den genom att ha lite mer eller mindre eld, vilket beror på mängden ved du stoppar in eller när du slänger in pizzan. Det blir lite mer autentiskt men också lite mer jobb.
Den sistnämnda pizzaugnen är eldriven. Plugga in den i ett eluttag och sätt igång. Man kanske kan tro att den kommer vara sämre då elgrillar ofta kan ha lite sämre värme (enligt min erfarenhet), eftersom de inte har någon riktig eldsflamma, men just för pizzaugnar funkar el ändå bra.
De kanske inte riktigt kan nå upp i riktigt lika höga temperaturer som de andra modellerna, just för att eluppvärmning inte riktigt kan mäta sig 100% med riktig eld. Därför kanske du bara kommer upp i ca 350-450 grader i dessa. Men det räcker ju långt. Kolla bara upp om den elektriska pizzaugn som du kollar på kan nå 350 eller 450 grader, då det är en del skillnad.
En elugn för pizza går också bra att ha inomhus så länge man har en bra plats att placera den. Men det går också såklart att ha den ute. En pizzaugn av det här slaget är lite större och kanske oftast passar bättre i ett utekök eller på en altan etc. Givetvis måste man ha ett eluttag någonstans inom räckhåll.
När det gäller elektrisk pizzaugn så är en sista fördel att du ofta kan välja olika typer av program – panpizza, napolitansk pizza, gratäng osv. Det går inte direkt med de andra typerna av ugn.
Priser för de olika typerna av pizzaugn
Elektriska pizzaugnar har varierande priser från någonstans runt 1 500 kr och upp till runt 5 000 kr. Plus några enstaka som är dyrare. Vill du ha en bra elektrisk ugn får du förmodligen lägga runt 3 000 kr åtminstone! Det finns inte riktigt lika många elektriska modeller som av de andra.
Den här typen av ugn kan ha funktioner som att ställa in en exakt temperatur eller att se hur varm ungnen är, vilket inte riktigt går på en vedeldad grill. Det kan vara smidigt! Dessa grillar är oftast gjorda för att stå på ett bord.
Pizzaugnar som värms av ved eller kol går också från runt 1 500 kr för de billigare. Det finns fler varianter att välja på här och också flera som är dyrare. Du kan hitta varianter för upp till 20 000 kr samt några få dyrare.
Ska du ha en bra vedeldad / koleldad pizzaugn kan du nog egentligen komma ganska långt med 2 000 kr, även om det finns dyrare som är mer avancerade eller av lite högre kvalitet. Lägger du 4-5 000 kr så har du en riktigt bra ugn.
Den här typen av pizzaugnar kan vara lite större, t ex stå på ben eller ha ett stort stativ. De har också ibland en stor skorsten ovanpå för att styra bort röken.
Pizzaugnar som använder gasol är vanligast, då det finns flest olika modeller på marknaden. Detta kanske för att man kan få en lite bättre och mer äkta värme jämfört med elgrillen, samtidigt som man får lite mer enkelhet jämfört med vedeldade varianter.
En sådan grill går att köpa för runt 1000 – 1 500 kr som billigast och sen finner du modeller som kostar hela vägen upp till 25 000 kr. De flesta ligger dock i en mellanklass där du kan få en bra gasolpizzaugn för ungefär 3 – 4 000 kr!
Dessa står oftast på ett bord och har reglage för att styra hur varmt det är i ugnen. Om man inte har en gasolgrill eller liknande sedan tidigare ska man också komma ihåg att man behöver köpa en gasolbehållare!
Första köpet är då det dyraste då man får betala för behållaren / tuben och för gasolen. Framöver behöver man sedan bara betala för att fylla på sin gasoltub, vilket är klart billigare.
Funktioner att hålla utkik efter
Vad är det då man ska leta efter när man ska köpa en egen pizzaugn? Det finns ju så många olika modeller och typer – med olika funktioner och fördelar – så vad är viktigast och vad gör mest skillnad för att få till en bra pizza?
Första valet handlar om var du vill ha din pizzaugn. Vill du ha grillen ute eller inne? Om du vill ha den inne, vilket kanske inte är att rekommendera rent allmänt, så är det en eldriven pizzaugn som du ska ha. För det är faktiskt den enda av dem som är rimlig att köra inomhus.
Möjligen kan du använda en vedeldad pizzaugn om du har en stor öppen spis eller något annat riktigt bra ställe att sätta den på, där röken har någonstans att ta vägen och det inte är risk att något fattar eld. Om tillverkaren rekommenderar att du använder ugnen endast utomhus bör du dock följa de rekommendationerna, oavsett hur den värms upp.
Här är några funktioner som kan vara intressanta:
Möjlighet att ställa in temperatur – Detta kan man göra på de flesta elektriska pizzaugnar och även till viss del på de som drivs med gasol, eftersom man kan justera flödet. Det kanske inte går att ställa in en exakt temperatur men man kan höja och sänka värmen!
Roterande bottenplatta – Vissa pizzaugnar erbjuder denna funktion och det kan hjälpa dig att få en pizza som är lite jämnare gräddad. Dock tycker jag inte att det krävs för att få en bra pizza. En vettig pizzaugn ska ha en jämn värme i hela ugnen men det går också att vända pizza själv med pizzaspaden efter halva tiden, om man vill jämna ut värmen lite.
Lucka som går att stänga – Det här kan vara bra för att minska rök och os en del, speciellt om man har en elektrisk pizzaugn. Om man ska ha den inomhus vill man kanske gärna dra ner på oset och då är det helt klart bra om det går att stänga till och hålla det inne i ugnen. Jag tror dock inte att det behövs en lucka för att ugnen ska vara bra!
Står på egen ställning (behöver inget bord / bänk) – Om du vill ha en pizzaugn som kan stå för sig själv och inte behöver placeras på någon bänk, t ex som en vanlig lite större grill, så kan du välja en modell som har ett eget stativ. Då behöver du inte placera den på något annat, vilket är ganska trevligt. Dessutom har dessa inbyggda stativ ofta en del hyllor och annat bra.
Skorsten – Pizzaugnar som eldas med ved, kol eller liknande skapar en hel del rök och den vill man kanske inte ha överallt. Det kan vara bra med en skorsten så att röken åker uppåt och iväg, istället för i ansiktet. Det finns ganska många modeller som har skorsten, så du kan kolla efter dem om det lockar dig.
Termometer (se hur varmt det är) – Det är ganska trevligt att kunna se hur varmt det är i ugnen. Då kan du se när den är uppvärmd och klar för att stoppa in en pizza och att pizzan faktiskt får den värme som den ska ha. Det är en bra funktion som finns på de flesta elgrillar men även på en del av de andra grillarna.
Storlek – Något som man inte ska glömma bort att väga in! Hur stora pizzor får du faktiskt plats med? Kan du göra en pizza med 30 cm eller 40 cm i diameter? Blir den trång att jobba med? En större ugn tar givetvis mer plats men du får också bättre utrymme när du gräddar din pizza eller om du vill göra annan mat i ugnen.
Kan användas till mer än bara pizza – Ganska många pizzaugnan kan användas till andra maträtter också. Man kan baka bröd, stoppa in en plåt med kött eller lite vad som helst. Eftersom det är en ugn så funkar den till många saker rent tekniskt. Det som kan styra lite är framför allt storleken. Väljer du en väldigt låg modell så kan man inte få in vad som helst i den. Vill du göra andra saker i din pizzaugn – välj en lite större / högre modell som har plats för mer.
Snygg design – Design och utseende spelar alltid en viss roll. De flesta pizzaugnarna är ganska snygga, men på olika vis. En del ser mer, fyrkantiga, metalliska och industriella ut. Andra är rundade och lite mer designade. Ibland kan man köpa dem i olika färger utifrån vad man gillar bäst. Jag skulle säga att de flesta duger men att det handlar om personlig smak, så ta en som du gillar och som passar ditt hem!
Kombinerade uppvärmningsmetoder (kol, ved och gas t ex) – I de flesta fall kan man använda antingen ved / kol, eller gasol, eller el för att värma upp ugnen. De som klarar ved kan oftast också klara kol, även om det inte är 100 % säkert. Du får kolla upp det innan du köper. Det finns dock vissa som kan använda både ved / kol OCH gas, vilket är smidigt. Men de kan vara dyra.
Vilken pizzaugn ska man då välja?
Ska man försöka säga något om vilken pizzaugn som faktiskt är bäst, så är det inte så lätt. Det beror mycket på vad man värderar högst. Vedeldad pizzaugn kan ge de mest autentiska resultaten om man vill göra en riktig napolitansk pizza och kommer upp i riktigt höga temperaturer.
Gasol är ganska likt och kan ge samma resultat i grunden men är lite smidigare. Det man tappar är dock lite av den autentiska känslan och att få in aromerna från det trä som man eldar. Du kan styra temperaturen lite bättre i gengäld.
Eldriven pizzaugn är inte riktigt lika kraftfull men den kommer upp i nog bra temperaturer. Den är lite mer flexibel och det går att ställa in temperaturen lite mer exakt, även om maxgränsen kanske är runt 450 grader eller ibland lägre. Dock kan den kanske användas inomhus om du har en bra plats för den!
Jag hade nog personligen valt en pizzaugn som använder gasol. Jag vill ha en lite mer rejäl ugn som kan komma upp i 500 grader och jag vill ha den där riktiga värmen från elden. Elugnarna kan vara bra och har bra funktionalitet men om jag ska grädda pizza i en egen ugn hemma så känns det mer rätt på detta vis.
Vedeldad ugn låter egentligen roligast men är nog lite för mycket jobb för mig, då jag vill ha något som är smidigt också. Därför tycker jag att gasolugnen låter som ett bra mellanalternativ. Jag hade förmodligen skaffat en med termometer om det finns någon till rimligt pris.
Jag hade förmodligen lagt runt 3 000 kr på min pizzaugn för att komma upp i de modeller som är aningen större och som kanske har lite extra bra funktioner, t ex skorsten, stängbar ugnslucka, ventil osv.
