Du har säkert hunnit testa pinsa vid det här laget (om du inte har det så gör det nu, det är supergott). Det är en luftigare och lite mer smakrik och rustik typ av pizza (men samtidigt ganska lyxig), som normalt är rektangulär istället för rund.
Den stora fördelen med pinsa är att den bär upp smaker på ett fantastiskt sätt – och att den fungerar lika bra som enkel vardagsmat som som lyxig förrätt eller plockrätt till ett glas vin.
I den här artikeln tänkte jag dela ut en del riktigt bra, snabba pinsa-varianter och olika kombinationer av goda pålägg som passar extra bra till just pinsa. Jag tänkte dela upp det i lite olika kategorier som lyxiga, mustiga, vegetariska, bianco osv.
Grundläggande tips för en riktigt bra pinsa
Innan vi går in på toppingarna, några snabba knep för att få pinsan att bli så där perfekt som på italiensk restaurang:
- Pensla botten med olivolja innan du lägger på något. Det ger en härlig gyllene yta och gör att såsen inte blöter upp degen.
- Förgrädda gärna botten ett par minuter i 220–250 grader – särskilt om du gör den från grunden. Då får du en krispig yta som tål mer topping.
- Använd pizzasten, pizzastål eller något liknande om du har det, även för din pinsa för att få ännu lite mer krisp och fin yta på pinsan!
- Håll det luftigt. Pinsa är inte menad att överlastas. Välj några få, välbalanserade ingredienser. Kvalitet framför kvantitet kan man säga gäller här.
- Lägg färska ingredienser (t.ex. ruccola, skinka, burrata) efter att du gräddat pinsan för att behålla dess fräschör och smak.
- Avsluta gärna med en skvätt olivolja, lite havssalt eller balsamico. Små detaljer gör stor skillnad.
Grundläggande kombinationer som alltid fungerar
Om du vill hålla det enkelt men ändå få till balans i smakerna, kan du tänka i de här riktningarna:
- Tomatsås + mozzarella + något salt (t.ex. prosciutto, oliver, kapris)
- Crème fraiche eller ricotta + något krämigt (t.ex. svamp, zucchini, ost)
- Något sött + något salt: t.ex. päron + gorgonzola, fikon + skinka
- Färska örter som basilika, oregano, timjan eller rosmarin lyfter nästan allt och ska inte underskattas!
- Söta toppings kan skapa en fantastisk dessert-pinsa. Pinsabotten är riktigt bra till efterrättspizza, t ex med nutella, jordgubbar, rostade nötter, honung, marcarpone, dessertost och marmelad osv.
30 fantastiska toppingidéer till pinsa
Här kommer idéerna – uppdelade i olika kategorier beroende på stil och tillfälle.
Tänk på att ganska många av dessa recept är tänkta med mozzarella som bas, om det inte står något specifikt utskrivet i receptet (som burrata eller creme fraiche). Mozzarellan ger en god ostig smak och även mycket krämighet. Det passar bra till väldigt många olika toppings. Det går också att ha både mozzarella och något mer, som creme fraiche om man vill göra något extra.
Du kan också lägga till parmesan samt olivolja som ringlas på i efterhand.
Lyxiga pinsa
- Prosciutto di Parma, burrata, ruccola & balsamico
En klassiker – enkel men lyxig. Krämig burrata mot salt skinka och frisk ruccola. - Fikon, getost & honung
En elegant kombination av sötma, sälta och syra – perfekt som förrätt. - Tryffelkräm, mozzarella & portabello
Mustigt och lyxigt, särskilt med några droppar tryffelolja efter gräddning. - Päron, gorgonzola & valnötter
Den där italienska balansen mellan sött, salt och crunch. - Räkor, citronzest & dillmajonnäs
En skandinavisk twist – fungerar fint på pinsa bianco utan tomatsås.
Smakrika & mustiga pinsa
- Salsiccia, rödlök, paprika & chiliolja
Rejäl, kryddig och med bra hetta – perfekt till ett glas rödvin. - Salami piccante, tomatsås, mozzarella & oregano
Italiensk hetta med klassisk bas – tänk en uppgraderad vesuvio. - Kyckling, soltorkade tomater & vitlökskräm
Rund och smakrik, gärna med lite färsk basilika på toppen. - Bacon, karamelliserad lök & cheddar
Ett säkert kort för dig som gillar rejäla smaker. - Oxfilé, svamp & tryffelolja
Riktigt mustig och perfekt till fest – gärna med lite parmesan efter gräddning.
Enkla pinsa för vardag och plock
- Tomatsås, mozzarella & basilika (Margherita)
Enkelhetens mästare. Alltid god. - Skinka & champinjoner
Klassisk och trygg – men på pinsabotten blir den extra krispig. - Mozzarella, pesto & körsbärstomater
Fräsch, somrig och färgglad. - Rökt kalkon, majs & mild ost
Mild men smakrik – en barnfavorit. - Tonfisk, rödlök & kapris
Från Neapel till din ugn – enkel och medelhavssmak i varje tugga.
Pinsa bianco / bianca (utan tomatsås)
- Crème fraiche, potatis, rosmarin & parmesan
En rustik pinsa bianco i norditaliensk stil. Otroligt god. - Ricotta, zucchini & citronolja
Ljus, fräsch och oväntat smakrik.Gott med den härliga syran från citronoljan. - Getost, rödbetor & honung
En variant av klassikern med getost, rödbetor och honung fast på en pinsa. Glöm inte att krydda med flingsalt och lite svartpeppar för att verkligen förhöja smakerna. - 19. Tryffelkräm, taleggio & svamp
En krämig och elegant pinsa med jordiga smaker. Tryffelkrämen gifter sig perfekt med den milda men karaktärsfulla taleggion och de lättstekta svamparna. Passar utmärkt som lyxpinsa till helgen. - Svampmix, vitlök & persilja
En svampälskardröm – krämig, aromatisk och jordig.
Vegetarisk pinsa
- Aubergine, paprika & fetaost
En sydländsk känsla med sälta och sötma. - Spenat, ricotta & muskot
Klassisk italiensk fyllning som fungerar perfekt även på pinsa. - Broccoli, citron & pecorino
Lätt, grön och oväntat fräsch. - Karamelliserad lök, svamp & timjan
Mustig men mild – perfekt som del av plockmiddag. - Pesto rosso, grillad zucchini & mozzarella
En modern och smakrik variant som är svår att misslyckas med.
Pinsa som förrätt, snittar och plockmat
- Prosciutto, melon & mynta
Lägg på efter gräddning – fungerar perfekt som snittar. - Rökt lax, färskost & dill
Elegant och fräsch. Servera kall som förrättspinsa. - Ricotta, honung & rostade nötter
Söt och salt – funkar lika bra som dessert. - Tomat, burrata & basilikaolja
Ett elegant alternativ till klassisk caprese. - Pinsa med svarta oliver, sardeller & kapris
En syrlig och salt medelhavsklassiker med rejäl karaktär.
Hur man enkelt gör en god pinsa hemma
Det fina med pinsa är att den inte har några regler – bara möjligheter. Du kan hålla dig till klassikerna, eller experimentera fritt med nya smaker och texturer. En riktigt bra pinsa ska kännas både rustik och elegant på samma gång – lite som Italien självt.
Du kan göra en egen pinsadeg från grunden, men det går också väldigt bra att köpa en färdig pinsabotten i mataffären. Det finns många olika märken från Zeta till Ica:s egna och de är ofta riktigt goda.
Om du köper en färdig pinsa behöver du i princip bara pensla den med lite olivolja, slänga på några goda pålägg och sen slänga in den i ugnen i 5 minuter. Sen är middagen serverad! Och det är en riktigt god, mättande och elegant middag dessutom.
Gillar du pizza bianco och att ha annat än tomatsås på din pizza, t ex creme fraiche, burrata, mjukost eller någon annan typ av ost eller vit sås, så passar pinsa verkligen fantastiskt bra till detta.
En pinsa passar helt fantastiskt bianco och det blir väldigt gott att blanda det feta och krämiga i en härlig ost eller creme fraiche med något salt och sen den fluffiga och smakrika botten på det. Har du inte testat att göra en pizza bianco tidigare ska du helt klart göra det med pinsa!
