En pizzaspade är ett av de där verktygen som förvandlar pizzabakningen från stress till kontroll. Den gör att du kan flytta en rå, mjuk deg utan att förstöra den – och lyfta ut den färdiggräddade pizzan utan att bränna dig. Men alla spadar är inte lika, och hur du använder den påverkar faktiskt resultatet.
Här går vi igenom vilken typ av pizzaspade du ska välja, hur du använder den rätt och vilka misstag du bör undvika.
Varför behövs en pizzaspade?
När du bakar på en het sten eller ett stål är det omöjligt att bygga pizzan direkt på gräddningsytan – den måste dit snabbt och smidigt. En pizzaspade gör att du kan flytta den utan att dra, trycka eller förstöra strukturen.
Den fungerar också som ditt “styrverktyg” under bakningen – du kan rotera pizzan för jämn gräddning eller ta ut den ur ugnen utan att riskera fingertopparna.
Olika typer av pizzaspadar
Det finns flera varianter, och valet påverkar både hur smidigt du jobbar och hur pizzan beter sig när du lägger in eller tar ut den.
Träspade – bäst för att lägga in pizzan
Trä är klassikern. Den är lätt att hantera, tål hög värme och ytan är naturligt lite “andas”, vilket minskar risken att degen fastnar. En träspade är därför perfekt när du ska skjuta in pizzan i ugnen.
- ✅ Pizzan fastnar inte lika lätt
- ✅ Skonsam mot degen
- ⚠️ Kan ta åt sig lukt och fläckar, tål inte diskmaskin
Metallspade – bäst för att ta ut pizzan
Metallspadar (ofta i aluminium eller rostfritt stål) är tunna och glider enkelt in under den färdiggräddade pizzan. De är idealiska när du vill lyfta ut eller rotera pizzan i ugnen.
- ✅ Tunn kant, enkel att komma under pizzan
- ✅ Lätta att rengöra
- ⚠️ Rå deg fastnar lättare än på trä
Hopfällbara och mindre spadar – för små kök
Har du ont om plats? Det finns spadar med hopfällbart handtag eller mindre varianter som fungerar bra för miniugnar och grill. De är smidiga men ger lite mindre kontroll vid rotation.
Så använder du en pizzaspade på rätt sätt
- Förbered spaden – Strö ett tunt lager mjöl eller semolina över spaden innan du lägger på pizzan. Semolina fungerar extra bra eftersom kornen rullar under pizzan och inte bränns lika lätt.
- Bygg snabbt – Lägg ut degen på spaden, toppa den snabbt – ju längre den ligger still, desto mer suger den upp mjölet under och börjar fastna. Kan du inte bygga pizzan snabbt är det bättre att göra det på t ex en bänk.
- Skjut in pizzan med en snabb rörelse – Placera spaden strax ovanför stenen/stålet och gör en snabb, liten ryckning framåt–bakåt. Pizzan glider då av utan att vika sig eller fastna.
- Rotera under bakning (vid behov) – Om ugnen värmer ojämnt, använd spaden för att vrida pizzan 180 grader halvvägs in i gräddningen. Det ger jämn färg på alla sidor.
- Ta ut pizzan – Använd gärna en metallspade för att lyfta ut pizzan när den är klar. Stötta den undertill och för över till skärbräda eller tallrik.
Vanliga misstag med pizzaspade
- För mycket mjöl: Bränt mjöl luktar illa och ger bitter smak. Använd bara så mycket som behövs.
- För lång väntan: Låt inte pizzan stå på spaden för länge – degen börjar fastna efter någon minut.
- Ingen rotation: Många glömmer att vrida pizzan under bakningen. Det ger ojämn färg och gräddning.
- Fel spade för fel moment: Trä för att lägga in, metall för att ta ut – inte tvärtom.
Rengöring och skötsel
- Träspade: Torka av med en fuktig trasa. Undvik blötläggning och diskmedel. Olja in ytan ibland med neutral olja för att skydda träet.
- Metallspade: Diska lätt för hand, torka noga. Rostfritt stål kan poleras vid behov.
Vanliga frågor om pizzaspadar
Behöver man verkligen en pizzaspade?
Ja, om du bakar pizza på en het sten eller ett stål är en pizzaspade nästan oumbärlig. Utan den blir det svårt att flytta en rå deg utan att den viker sig eller fastnar. Spaden gör att du kan lägga in, rotera och ta ut pizzan snabbt och säkert – precis som på pizzeria.
Vad är bäst – träspade eller metallspade?
Båda har sina styrkor. En träspade är bäst för att lägga in pizzan eftersom degen inte fastnar lika lätt. En metallspade är tunnare och perfekt för att ta ut den färdiggräddade pizzan eller rotera den under bakning. Många hemmabagare använder båda för bästa resultat.
Vilken storlek ska man välja?
För en vanlig hemmaugn räcker en spade på 30–35 cm i diameter. Då får du plats med standardpizzor utan att det blir trångt. Har du en mindre pizzaugn (t.ex. Ooni eller Gozney), välj en mindre modell som passar öppningen.
Hur undviker man att pizzan fastnar på spaden?
Strö ett tunt lager mjöl eller semolina på spaden innan du lägger på degen. Bygg pizzan snabbt och skjut in den direkt – väntar du för länge hinner degen suga upp mjölet och börja fastna.
Går det att använda något annat än pizzaspade?
I nödfall kan du använda en platt skärbräda, stekspade, en tunn plåt eller till och med baksidan av en bakplåt. Men de flesta upptäcker snabbt att en riktig pizzaspade är en billig investering som sparar både tid och frustration.
En bra pizzaspade handlar inte bara om bekvämlighet – den gör hela bakningen smidigare och resultatet bättre. När du kan flytta pizzan snabbt, rotera den mitt i gräddningen och lyfta ut den utan att riskera brända fingrar får du både bättre kontroll och roligare bakning. Det är helt enkelt ett av de där små verktygen som gör stor skillnad – varje gång du bakar.
