Alltså är man från trakterna där jag är (runt Jönköping) så är självklart kebabpizzan helig, men det finns faktiskt andra pizzor också i denna värld.
Godaste pizzan jag nog faktiskt har ätit var en salmipizza en gång i Rostock av alla ställen. Varför just denna var så god vet jag inte, kanske var det sällskapet som gjorde den extra god eller något. För mat smakar väl inte sämre direkt på en avslutningsresa för fotbollssäsongen.
Själva pizzan var egentligen väldigt enkel då det nog inte var direkt mer än salami på den utöver vanliga såsen och osten. Sen är det väl 20 år sedan nu jag käkade den så minnet är inte perfekt längre.
Efter det har iaf salamipizzor haft en speciell plats i mitt pizzahjärta och därför ställde jag gärna upp på att laga en salamipizza. Målet var att göra en enkel sådan då det ofta blir som allra godast när man håller pizzorna enkla. Därför har vi här egentligen bara salami och paprika på pizza.
Kolla in receptet och testa själv gärna.
Salamipizza med paprika
Behöver en pizza vara avancerad eller ha en massa dyra ingredienser?Absolut inte och här har du ett förslag på en enkel och billig pizza att laga. Tomatsås, ost, salami och paprika är allt vi har på.Resultatet är det inget fel på!
Ingredienser
Pizzadeg 6 pizzor (Jäsning 24 timmar)
- 1 kg Vetemjöl Tipo 00 - Man kan använda vilket vetemjöl som helst i princip men vissa sorter sägs passa bättre till pizzabak. Tipo 00 är ett mjöl som räknas som extra bra för pizzor men du kan även använda vanligt vetemjöl eller en blandning. Tänk på att olika mjölsorter kan kräva lite olika mängd mjöl för att uppnå samma konsistens!
- 6 dl Vatten - Rumstemperatur
- 2 g Färsk jäst
- 30 g Havssalt - Du kan använda vanligt salt men då behöver du ungefär hälften i mängd.
Pizzasås
- 1 Burk Hela tomater - Gärna t ex San Marzano
- 3 g Salt
- 5-6 blad Färsk basilika
Pizzatoppings
- 75 g Ost - Gärna Fior di latte Mozzarella eller valfri annan ost som smälter bra och smakar bra.
- 70 g Salami - Vi har pepperonisalami men går bra med din egna favorit.
- ½ st Paprika
Instruktioner
Göra degen
- Häll upp 6 dl vatten i din bunke tillsammans med saltet. Låt saltet lösas upp i vattnet.
- Tillsätt ungefär 100 g av mjölet och rör ut det i det salta vattnet.
- Tillsätt jästen i blandningen. Rör om tills dess att jästen har löst upp sig ordentligt.
- Tillsätt resten av mjölet gradvis. Använder du inte en maskin utan knådar för hand får du nu lägga ut degen på bänken och bearbeta den för hand. Exakt hur mycket mjöl som går åt kan variera och du får känna av när det känns lagom. Degen ska vara mjuk och elastisk när den är klar utan att vara alldeles för klibbig
- När degen känns bra täcker du den med plast eller lock och låter den stå i rumstemperatur i 18 h.
- Efter 18 h ska din deg ha jäst till sig fint och blivit minst dubbel i storlek
- Dela upp degen + andra jäsningen
- Dela upp degen i bitar på ca 250 – 300 g beroende på hur stora pizzor du vill ha. Låt dem jäsa 6 h till.
Pizzasås
- Krossa tomaterna i en skål med händerna. Kan använda hjälpmedel till detta men blir resultat med händerna.
- Dela basilikabladen i lite mindre delar och tillsätt dem tillsammans med saltet.
- Rör ihop såsen och låt den vila.
- Går att äta direkt men såsen blir ännu bättre om den är gjord dagen innan.
Pizzan / Toppings
- Sätt ugnen på högst möjliga värme. Har du ett pizzastål eller sten sätter du in dem direkt när du sätter på ugnen. Dessa ska gärna ligga inne 45 min minst för att bli riktigt varma.
- Baka ut pizzan till önskad storlek på en lätt mjölad yta. Gör detta med händerna genom att trycka ut pizzan från en kant till en annan. Använd inte kavel då luften då försvinner från degen.
- Lägg på ett tunt lager med tomatsås.
- Lägg på osten.
- Fördela salami och paprika på pizzan
- För över pizzan till ugnen
- Baktid styrs av värmen i ugnen. En pizzaugn som kan nå 400 grader eller mer bakar en pizza på ca 90 sekunder. En vanlig hushållsugn som når 275 grader tar ca 5 – 8 minuter.
- Om ugnen inte värmen jämt så rotera pizzan halvvägs för att få jämnare färg.
- Pizzan är klar när osten smält och brödet har fått färg.
Utrustning
- 1 Hushållsassistent - Inget måste på något vis men det underlättar mycket med att blanda ihop ingredienser och att bearbeta degen på ett bra vis. Det blir mindre kladd och snabbare klart helt enkelt. Om du bakar mycket är detta allmänt ett fantastiskt tips!
- 1 jäsbunke - Du kan jäsa din deg i valfri större bunke. Den kan med fördel ha lock, så slipper du slänga på plastfolie eller liknande.
- 6 Jäsburkar - Det finns många bra jäsburkar / jäskrukor osv att köpa men det funkar med vilken vilken mindre bunke som helst egentligen.
- 1 degskrapa - Ett smidigt verktyg om du vill dela upp din deg eller få loss en klibbig deg från underlaget. Det går att göra på andra vis också men jag tycker att det är värt att ha en degskrapa om man lagar många pizzor eller bakar.
- 1 Pizzaspade - När du ska grädda din pizza är det väldigt bra med en pizzaspade. Detta åtminstone om du tänkt använda ett pizzastål, pizzasten eller förvärmd plåt, för då ska du få in din ogräddade pizza in i ugnen på något vis. Du kan ha en spade i trä eller metall och bägge funkar fint!
- 1 Pizzastål / Pizzasten - Inte ett måste men resultatet för din pizza blir bättre om du har en varm yta att lägga den på.
Övrigt
En salamipizza med paprika är en riktig klassiker – enkel, smakrik och alltid uppskattad. Du kan använda vilken salami du vill: vi har valt pepperonisalami för lite hetta och extra smak, men en mildare variant fungerar precis lika bra.
Samma sak gäller paprikan – välj den du gillar bäst. Röd paprika ger sötma, gul blir mild och fruktig, medan grön har en mer örtig och frisk ton. Du kan även blanda flera sorter för både färg och smakvariation.
Vill du lyfta pizzan ytterligare kan du toppa med färsk basilika eller ringla över lite olivolja efter gräddning för en fräsch finish.
