En pizza behöver verkligen inte vara något avancerat med en mängd olika ingredienser. Här kommer ett recept som är en vanlig pizza med tomatsås och ost som grund och sedan bara korv i form av salsiccia och paprika på.
Pizzan jag har gjort här på bilden är lite mindre vilket har att göra med att jag samma dag skulle göra flera olika varianter för att testa. Men det fina med pizza är att det fungerar bra att göra både mindre och större varianer.
Självklart kan du även använda annan korv än just salsiccia. Personligen är det en korv som jag sällan köper med tänkte att jag skulle testa denna gång. Kort kan man säga är att du kan välja den korven du gillar bäst sedan tidigare, eller vad som råkar finnas i ditt skafferi.
Pizza med Salsiccia och Paprika
Detta är en rustik och smakrik pizza med salsiccia och paprika som stjärnorna på scenen. Den saftiga, kryddiga korven gifter sig perfekt med den söta paprikan och den milda syran från tomatsåsen. Tillsammans skapar de en balanserad pizza med rejäl smak, perfekt för dig som gillar klassiskt italienskt hantverk med lite extra sting.
Ingredienser
Pizzadeg 6 pizzor (Jäsning 24 timmar)
- 1 kg Vetemjöl Tipo 00 - Man kan använda vilket vetemjöl som helst i princip men vissa sorter sägs passa bättre till pizzabak. Tipo 00 är ett mjöl som räknas som extra bra för pizzor men du kan även använda vanligt vetemjöl eller en blandning. Tänk på att olika mjölsorter kan kräva lite olika mängd mjöl för att uppnå samma konsistens!
- 6 dl Vatten - Rumstemperatur
- 2 g Färsk jäst
- 30 g Havssalt - Du kan använda vanligt salt men då behöver du ungefär hälften i mängd.
Pizzasås
- 1 Burk Hela tomater - Gärna t ex San Marzano
- 3 g Salt
- 5-6 blad Färsk basilika
Pizzatoppings
- 75 g Mozzarella – Gärna Fior di latte Mozzarella
- 1 g Färsk Salsiccia - 1 korv brukar vara 100 g. Går bra att använda annan korv om du gillar chorizo, kabanoss eller någon annan mer.
- ½ st Paprika
Instruktioner
Göra degen
- Häll upp 6 dl vatten i din bunke tillsammans med saltet. Låt saltet lösas upp i vattnet.
- Tillsätt ungefär 100 g av mjölet och rör ut det i det salta vattnet.
- Tillsätt jästen i blandningen. Rör om tills dess att jästen har löst upp sig ordentligt.
- Tillsätt resten av mjölet gradvis. Använder du inte en maskin utan knådar för hand får du nu lägga ut degen på bänken och bearbeta den för hand. Exakt hur mycket mjöl som går åt kan variera och du får känna av när det känns lagom. Degen ska vara mjuk och elastisk när den är klar utan att vara alldeles för klibbig
- När degen känns bra täcker du den med plast eller lock och låter den stå i rumstemperatur i 18 h.
- Efter 18 h ska din deg ha jäst till sig fint och blivit minst dubbel i storlek
- Dela upp degen + andra jäsningen
- Dela upp degen i bitar på ca 250 – 300 g beroende på hur stora pizzor du vill ha. Låt dem jäsa 6 h till.
Pizzasås
- Krossa tomaterna i en skål med händerna. Kan använda hjälpmedel till detta men blir resultat med händerna.
- Dela basilikabladen i lite mindre delar och tillsätt dem tillsammans med saltet.
- Rör ihop såsen och låt den vila.
- Går att äta direkt men såsen blir ännu bättre om den är gjord dagen innan.
Pizzan / Toppings
- Sätt ugnen på högst möjliga värme. Har du ett pizzastål eller sten sätter du in dem direkt när du sätter på ugnen. Dessa ska gärna ligga inne 45 min minst för att bli riktigt varma.
- Baka ut pizzan till önskad storlek på en lätt mjölad yta. Gör detta med händerna genom att trycka ut pizzan från en kant till en annan. Använd inte kavel då luften då försvinner från degen.
- Lägg på ett tunt lager med tomatsås.
- Lägg på mozzarellan.
- Tryck ut korven ur skinnet och dela upp dem i små bitar som sprids över pizzan. Lägg även på paprika du har skurit upp i lagom önskad storlek.
- För över pizzan till ugnen
- Baktid styrs av värmen i ugnen. En pizzaugn som kan nå 400 grader eller mer bakar en pizza på ca 90 sekunder. En vanlig hushållsugn som når 275 grader tar ca 5 – 8 minuter.
- Om ugnen inte värmen jämt så rotera pizzan halvvägs för att få jämnare färg.
- Pizzan är klar när osten smält och brödet har fått färg.
- Ta ut pizzan och lägg på några klickar med pesto och ringla lite olivolja över pizzan.
Utrustning
- 1 Hushållsassistent - Inget måste på något vis men det underlättar mycket med att blanda ihop ingredienser och att bearbeta degen på ett bra vis. Det blir mindre kladd och snabbare klart helt enkelt. Om du bakar mycket är detta allmänt ett fantastiskt tips!
- 1 jäsbunke - Du kan jäsa din deg i valfri större bunke. Den kan med fördel ha lock, så slipper du slänga på plastfolie eller liknande.
- 6 Jäsburkar - Det finns många bra jäsburkar / jäskrukor osv att köpa men det funkar med vilken vilken mindre bunke som helst egentligen.
- 1 degskrapa - Ett smidigt verktyg om du vill dela upp din deg eller få loss en klibbig deg från underlaget. Det går att göra på andra vis också men jag tycker att det är värt att ha en degskrapa om man lagar många pizzor eller bakar.
- 1 Pizzaspade - När du ska grädda din pizza är det väldigt bra med en pizzaspade. Detta åtminstone om du tänkt använda ett pizzastål, pizzasten eller förvärmd plåt, för då ska du få in din ogräddade pizza in i ugnen på något vis. Du kan ha en spade i trä eller metall och bägge funkar fint!
- 1 Pizzastål / Pizzasten - Inte ett måste men resultatet för din pizza blir bättre om du har en varm yta att lägga den på.
Övrigt
En smakrik pizza med italiensk känsla, men du behöver inte hålla dig strikt till salsiccia. Det går utmärkt att byta ut korven mot andra varianter – till exempel kryddig chorizo, mild grillkorv eller en rökig lammkorv.
Detta är en sådan pizza där det är perfekt att titta vad du har i kylskåpet eller kanske frysen. Ligger det där en korv du inte riktigt vet vad du ska göra med så fungerar den säkert bra på en pizza.
Kombinationen med söt paprika gör att pizzan fungerar med både starka och milda korvar. Ett perfekt val när du vill ha en pizza med rejäl smak och lite lantlig karaktär.
