Att baka pizza kan vara så enkelt – eller avancerat – som du själv vill. Vissa vill bara ha en snabb middag, andra vill förlora sig i detaljer som långjäst deg och egen tomatsås. Här delar vi upp det i tre nivåer: enklast möjliga, lagom ambition och allt från grunden.
1. Enklast möjliga – pizza på snabbast sätt
Det här är nivån för dig som vill ha en pizza på bordet utan att behöva planera eller knåda deg. Perfekt en fredagkväll när hungern är större än ambitionen.
Färdig pizzadeg
Finns som rullar i kyldisken eller färdiggräddade bottnar. Färdiggräddade är smidigast – du lägger ut degen, lägger på fyllning och kör in i ugnen. Smaken kan inte mäta sig med långjäst hembakad deg, men den är helt okej som snabb lösning.
Kit säljs ofta där både pizzadeg och sås ingår.
Färdig pizzasås
Finns i både burk och flaska, ibland som ”pizzasås” och ibland som ”tomatsås med örter”. Skillnaden mot hemlagad är att den ofta är lite sötare och mer reducerad. Ett trick är att piffa upp den med en nypa oregano eller några basilikablad om du vill få den att smaka mer ”äkta”.
Riven ost
En färdig påse riven ost fungerar fint. Många butiker säljer ”pizzamix” med mozzarella och annan mild ost. Vanlig hushållsost går också bra, även om smältningen blir annorlunda.
En sak att notera är att färdigriven ost ofta har ett högt kilopris. Det är normalt billigare att köpa en bättre ost och sen riva själv.
Valfri topping
Här finns inga regler. Skinka, salami eller champinjoner på burk är klassiker. Vill du göra det ännu enklare – kör bara ost och lite oregano för en snabb ”fusk-Margherita”.
Resultat
En snabb pizza som inte kräver några förkunskaper eller extra redskap. Den blir inte lika luftig eller smakrik som en långjäst pizza, men kan vara ett steg upp från fryspizzan.
2. Lagom ambition – hembakat med genvägar
Det här är nivån för dig som vill ha känslan av hembakad pizza, men utan att behöva planera flera dagar i förväg. Du gör vissa delar själv, men tar hjälp av genvägar där det sparar tid. Perfekt för en lördagskväll eller en middag med vänner.
Pizzadeg
Du rör snabbt ihop en klassisk jästdeg på vetemjöl, vatten, jäst, salt och eventuellt lite olivolja. Med 1–2 timmars jäsning blir den redo för bakning samma dag. Den är lätt att jobba med och ger ett mycket bättre resultat än köpt deg.
Pizzasås
Här kan du välja en enkel hemgjord variant: krossade tomater, lite salt och några basilikablad. Den behöver inte kokas – du rör bara ihop och använder direkt. Vill du spara tid kan du utgå från en färdigköpt tomatsås och smaksätta upp den med extra oregano eller färsk basilika.
Ost
Välj gärna riktig mozzarella. Blockvarianten är enkel att riva och ger en bra smältning. Vill du lyxa lite mer kan du använda färsk mozzarella, men låt den rinna av ordentligt så pizzan inte blir vattnig.
Topping
Här är det kul att blanda. Några färska grönsaker – paprika, rödlök, champinjoner – och något färdigköpt som charkuterier eller oliver. Då får du en bra balans mellan fräscht och smakrikt utan att det tar för lång tid.
Resultat
En pizza som smakar pizzeria, men som inte kräver dagar av planering. Perfekt kompromiss för den som vill känna sig som en hemmabagare utan att behöva bli pizzanörd på heltid.
3. Allt från grunden – när du vill nörda ner dig
Det här är nivån för dig som vill komma så nära en äkta italiensk pizzeria som möjligt. Allt görs från grunden, och varje moment har betydelse för slutresultatet. Det tar mer tid och kräver lite planering, men smaken och känslan blir svårslagen.
Pizzadeg
Grunden är en långjäst deg på Tipo 00-mjöl, vatten, jäst och salt. Många använder minimal mängd jäst och låter degen jäsa 24–72 timmar i kylskåp. Långjäsningen utvecklar både smak och struktur och ger en botten som blir luftig men ändå krispig. Vill du gå ännu längre kan du använda surdeg som bas.
Pizzasås
Här finns inga genvägar – San Marzano-tomater är förstahandsvalet. De mosas försiktigt för hand, blandas med lite salt och färsk basilika och används rå. Den tillagas direkt på pizzan i ugnen, precis som i Neapel. Det ger en fräschare, sötare tomatsmak än en kokt sås.
Ost
Buffelmozzarella är kung här. Den har mer smak, högre fetthalt och en härlig krämighet. Riv eller skiva den och låt den rinna av en stund innan du lägger den på pizzan. Ofta kombineras den med lite parmesan eller pecorino för extra sälta och umami.
Topping
Här handlar det om kvalitet, inte kvantitet. Några tunna skivor parmaskinka, en klick burrata, några rostade grönsaker eller en handfull färsk ruccola kan räcka. Hela idén är att råvarorna ska få tala för sig själva.
Extra
Efter gräddning ringlar du över kallpressad olivolja eller en skvätt chiliolja för hetta. Några färska basilikablad på toppen blir pricken över i:et.
Resultat
En pizza som inte bara är mat – det är en upplevelse. Smakerna blir mer nyanserade, botten får rätt balans mellan krisp och luftighet, och helheten känns som att sitta på en liten pizzeria i Italien. Det kräver mer jobb, men belöningen är enorm.
| Enklast möjliga | Lagom ambition | Allt från grunden |
| Färdig pizzadeg (på rulle eller färdiggräddad) | Deg: Vetemjöl, Vatten (ljummet), Färsk jäst eller torrjäst, Salt, Olivolja (valfritt) | Deg: Tipo 00-mjöl, Vatten (kallt, långjäsning), Färsk jäst eller torrjäst, Salt |
| Färdig pizzasås | Enkel hemgjord pizzasås (krossade tomater, basilika, salt) | San Marzano-tomater mosade för hand, basilika, salt |
| Riven ost eller färdig pizzamix | Mozzarella i block eller färsk (avrunnen) | Buffelmozzarella (avrunnen) + parmesan/pecorino |
| Valfri topping (t.ex. skinka, salami, champinjoner) | Färska grönsaker (paprika, rödlök, champinjoner)Köpta toppings (charkuterier, oliver) | Högkvalitativa toppings (parmaskinka, burrata, grillade grönsaker) |
| – | – | Extra smaksättning (kallpressad olivolja, chiliolja, färska örter) |
