När man börjar nörda ner sig i pizzabak dyker det ofta upp tillbehör som inte finns i vanliga kök. Ett sådant är jäsburkar. Men vad är de egentligen till för, och gör de någon skillnad när du bakar pizza hemma?
Vad är en jäsburk?
En jäsburk är en genomskinlig plast- eller glasbehållare med lock, speciellt framtagen för degar. Till skillnad från en vanlig bunke är den oftast cylindrisk och graderad, vilket gör det enkelt att se hur mycket degen har vuxit under jäsningen.
Det finns även större varianter som är mer som en stor back, dessa passar så klart för dig som tänker jäsa en större mängd pizzadeg.
För pizzabagare är det extra praktiskt eftersom pizzadeg ofta jäser länge och man vill ha koll på när den har fördubblats i storlek.
Fördelar med jäsburkar för pizzadeg
1. Bättre kontroll på jäsningen
Tack vare de raka väggarna ser du exakt hur mycket degen har expanderat. Perfekt för långjäsning där tiden kan variera beroende på temperatur och jästmängd.
Den tydliga formen gör det enkelt att följa hur degen utvecklas och att jämföra flera degar samtidigt – du ser direkt vilken som är redo att bakas ut. Det hjälper dig också att undvika överjäsning, som annars kan göra degen svårhanterlig och kladdig.
2. Hygieniskt och lufttätt
De flesta jäsburkar har tättslutande lock. Det skyddar degen från att torka på ytan och minskar risken för oönskade dofter i kylen.
Ett lufttätt lock hindrar även bakterier och andra partiklar från att ta sig in, vilket gör att degen håller sig fräsch längre. Det bidrar dessutom till en stabilare jäsning, eftersom fukten bevaras och degen inte bildar en hård skorpa.
3. Lätt att stapla
Många modeller är stapelbara, vilket sparar plats i kylen om du jäser flera degbollar samtidigt.
Det gör jäsburkar extra praktiska när du bakar till många – du kan enkelt hålla ordning på flera degar utan att de tar upp hela kylskåpet. Dessutom blir det lättare att separera olika recept, t.ex. vanlig deg och surdeg, utan att blanda ihop dem.
4. Smidigare hantering
Eftersom de är släta på insidan är det enkelt att få ut degen utan att den fastnar.
Du slipper krångla med degskrapan eller riskera att förstöra de luftfickor som bildats under jäsningen. En slät yta gör också rengöringen snabb – lite ljummet vatten och de är redo för nästa omgång.
Finns det nackdelar?
Den största nackdelen är egentligen att det är ytterligare ett köksredskap att köpa och förvara. Du kan absolut jäsa pizzadeg i en vanlig bunke eller plastlåda – jäsburken är mer ett verktyg för den som vill ha full kontroll och lite extra nörderi.
Alternativ till jäsburkar
- Vanliga plastlådor med lock fungerar nästan lika bra.
- Deglådor är bra om du gör många pizzabollar på en gång, men tar mer plats.
- Glasburkar kan användas, men är ofta tyngre och mindre praktiska i kylskåp.
Behöver man en jäsburk för pizzadeg? Nej, inte om du bara bakar ibland. Men om du vill ha exakt koll på jäsningen, jäsa degen länge i kylen eller göra många pizzor åt gången är det ett riktigt bra hjälpmedel. Dessutom känns det ganska proffsigt att se pizzabollarna växa i sina egna små burkar.
