Egen pizza hemma är en klar utmanare till att köpa pizza från en pizzeria eller restaurang. Du kan få till riktigt bra resultat och det kostar inte så värst mycket heller.
Detta gör hemmagjord pizza till en perfekt fredagsmiddag, utmärkt att bjuda på när du har gäster eller bara som något extra gott att slänga ihop när du är sugen på lite comfort food.
Men många tror tyvärr (felaktigt) att egengjord pizza är krångligt, tar lång tid och kan bli ganska dyrt:
Det är väl svårt att göra bra hemmagjord pizza? I alla fall om man inte har dyr utrustning.
En bra pizzadeg måste göras långt i förväg och pizzan blir degig om du inte har en pizzasten och sådär väl?
Du måste ha lyxig italiensk tomatsås och fancy ingredienser, om det ska bli gott på riktigt.
Eller? Sanningen är att det inte är så värst svårt att göra pizza hemma i ditt eget kök. Och då menar jag inte sån där färdig deg du köper i affären utan från grunden. Även om man gör det “ordentligt” så är det relativt enkelt, men det går också att göra saker ännu enklare om man så vill. Samtidigt blir även riktigt enkel hemmagjord pizza klart godare än att köpa ett pizzakit enligt mig! Så det är värt besväret.
Här tänkte jag gå igenom de allra enklaste metoderna för att göra riktigt god egengjord pizza. Där du inte behöver alla specialverktyg och tillbehör. Ingen egen pizzaugn eller pizzasten. Ingen pizzadeg som ska jäsa i två dygn. Men som ändå kommer vara riktigt jäkla god!
Pizzadeg och pizzasås som inte tar tid
Det som avskräcker många från att göra egen pizza är ofta degen. Att det ska vara krångligt att göra en egen pizzadeg eller att det ska ta lång tid / behöva lång jästid. Det finns givetvis degar som kan ta lite längre tid och som ska jäsa i 24 timmar eller kanske till och med 48 timmar, men det finns också bra degar som är snabba.
För bäst resultat när du gör pizzadeg ska du ha en deg som jäser helt klart. Inte göra någon variant med bakpulver eller liknadne. MEN – du kan välja en deg som ska jäsa i 2-3 timmar eller något sådant, vilket gör det klart rimligt att fixa pizzan samma dag som suget kommer.
Kolla in vår pizzadeg som har lite kortare jästid (2 timmar) >>
Du ska också tänka på att jäsning bara innebär att vänta ut degen. Det är inget faktiskt jobb här, även om du kan förbereda andra saker så länge givetvis. Men du kan också om du vill läsa en bok, ta ett bad eller städa och tvätta medan den jäser!
Det är inte speciellt mycket jobb med att göra en bra pizzadeg. Det handlar bara om att blanda ihop några enkla ingredienser – mjöl, jäst, vatten, lite salt och lite olja. Det är allt som behövs. Du kan behöva knåda degen i 5-10 minuter men det är inte så svårt.
Du kan göra det antingen med en bakmaskin / hushållsassistent eller helt enkelt bara genom att röra ihop och knåda degen manuellt i en bunke och på din köksbänk. Alltså behöver du inte några konstiga maskiner för att göra en bra egen deg. Det blir kanske lite kladdigare för dig att göra det manuellt, men det är fortfarande enkelt!
Det tar inte heller mycket tid för arbetet. Det som kan ta tid är jäsningen men du kan välja en deg som ska jäsa bara några timmar och då blir det klart mer överkomligt! Själva jobbet med att göra degen är ca 15-20 minuter totalt.
En hemmagjord pizzadeg kostar dessutom bara 3-4 kr per pizza. Så det är prisvärt.
Pizzasåsen är enkel
Vad ska man då göra med pizzasåsen? Jo, man kan göra jättemånga olika varianter och de flesta funkar riktigt bra. Man kan göra en riktig napoletansk pizzasås om man vill och den tar inte alls lång tid att göra. Den ska inte kokas utan bara blandas kall dessutom.
Det som krävs då är att man har rätt ingredienser som Marzano-tomater, färsk basilika och så vidare. Har man ingredienserna så är det lätt att slänga ihop såsen. Dock behöver man inte göra en så “fancy” sås heller. Du kan också bara blanda en burk krossade tomater med lite kryddor eller varför inte köra en stor klick tomatpuré och några få kryddor som salt och torkad basilika.
Det vi kan säga är nog att pizzasåsen är det minsta skälet till att du ska undvika hemmagjord pizza. Det tar ingen tid alls och kräver inte mycket. Om du bara har något tomatigt hemma så kan du få till en sås.
Om du INTE HAR TOMATER i någon form hemma kan du göra en vit pizza, alltså med t ex Creme fraiche, parmesan och liknande istället!
Blanda ihop en röra med Creme fraiche, vitlök, salt / peppar och lite olivolja så har du en fin grund! Detta passar utmärkt till många olika pålägg.
Det krävs inte mycket utrustning om man inte vill
När det gäller utrustning kan man köra all-in där och ha både pizzaugn, pizzasten eller pizzajärn, pizzaspade och hushållsassistent som fixar degen. Eller så kan man göra saker lite enklare och då behöver man egentligen ingen specialutrustning alls.
En pizzaugn kan göra din pizza lite extra krispig och bra, det ska man inte sticka under stolen med. Skälet är att de kommer upp i högre temperaturer, vilket är bra när man vill få till en pizza som på pizzerian, med krispig botten osv. Men de kostar också en slant.
Man klarar sig bra med en vanlig ugn också som tur är. Sätt den då på max, vilket brukar vara 250 grader. Du kan också sätta den på grill-läge sista minuterna för att försöka få till lite extra krispiga kanter osv. Se bara till så att du inte bränner toppingen.
Pizzasten eller pizzajärn ÄR bra för att få extra krisp och jämnare tillagning osv men det går att göra god pizza utan dem också. De ger en bonus – de är inget måste för att göra en bra pizza hemma. Jag vet för jag har gjort pizzor utan dem. Och med dem! Så jag vet skillnaden!
Det du behöver är då istället en vanlig ugnsplåt. Gärna en tjockare variant och inte de där tunnaste, men ta det du har. Resultatet blir oftast klart godkänt – speciellt om man har som mål att göra familjen glad, och inte att tillverka en pizza som ska knocka en riktig italienare.
Tricket är att ha plåten inne i ugnen i förväg och värma upp den – och att sedan lägga in din pizza på en förvärmd plåt. Då kan du lägga pizzan direkt på värmen och det gör att du får krispigare botten osv.
Ost och toppings
Pizzaost kan vara många olika saker. Det kan vara vanlig riven hårdost. T ex från ett paket med färdigriven ost eller om man river själv. Det kan också vara mozzarella eller parmesan eller en kombination av dessa.
Det första man ska tänka på är att det blir oftast gott med alla dessa varianter. Du kan göra en god pizza med enkel riven ost. Det är detta vanliga pizzerior normalt använder. Så det är inget fel att hålla det enkelt.
Mozzarella är klassiskt för italienska pizzor men inget måste. Det blir en lite annan smakprofil och känsla med mozzarella eller liknande ost, men det behöver inte nödvändigtvis vara sämre med riven ost, lite beroende på vad för typ av pizza du vill skapa.
Du kan ta det som du har hemma och det går också fint att blanda lite. Du kan med fördel riva en del parmesanost och ha en bit mozzarella t ex. Enda är väl att inte snåla med osten utan försök vara generös och ta på ordentligt. Ingen pizza har blivit sämre av lite extra ost!
Toppings går snabbt och kan vara jätteenkla
När det gäller toppings / pålägg så kan man ha på lite vad som helst på en pizza. Du kan med andra ord bara försöka ta det du har hemma. Men om du har chansen att handla inför pizzabaket så kan du ju tänka till och göra en eller fler smakkombinationer som är riktigt bra ihop!
Enkelhet funkar riktigt bra för pizza. Du kan ha enkla ingredienser som skinka, svamp, köttfärs, salami, lök, paprika, ananas osv. Eller hålla nere ingredienserna till ett minimum och göra en pizza med exempelvis bara mozzarella och basilika (klassisk Margherita).
Oavsett vad du väljer så är det inte krångligt med toppings. Du bara lägger på några bitar av det du gillar och skjutsar in pizzan i ugnen. Det du ska tänka på är att vissa toppings ska på pizzan direkt och följa med in i ugnen medan vissa andra läggs på efter att pizzan är klar.
Sådant som gärna ska på efter pizzan är klar i ugnen är t ex: rucola och annan sallad (fräscha pålägg), Burrata / Ricotta och andra ostar som inte ska smälta, lufttorkad skinka och andra charkuterier, picklad rödlök, rostade nötter och kanske andra avslutande touchar som olivolja och flingsalt.
VIKTIGT! När du ska få ihop en god pizza handlar det inte så mycket om att ha dyra och fina ingredienser (även om det mycket väl kan bli gott) utan om att få ihop en bra smakkombination och att ta sådant som man själv gillar.
Det behöver inte vara dyrt eller krångligt och det tar normalt inte lång tid att förbereda en pizza. Du kan hacka upp sådant som du vill ha i förväg, medan såsen puttrar eller om du ska förgrädda botten lite. Jag skulle säga att det inte tar mer än 15 minuter att fixa såna här saker, men givetvis lite mer tid ju fler pizzor du vill göra!
Hur gör man en pizza riktigt snabbt och med enklast möjlig utrustning?
För att sammanfatta lite behöver man alltså inte någon speciell utrustning för att göra hemmagjord pizza. Det man behöver är i princip en ugn, en plåt, en bunke och någonstans att vara. Man kan ha en pizzaspade eller hushållsassistent men det är lyx som man klarar sig utan.
- En vanlig hushållsugn går bra. Sätt den på max (oftast runt 250 grader) och kanske avsluta på grillfunktionen. Lägg pizzan högst upp för extra värme.
- Använd en vanlig plåt som du låter stå inne i ugnen och bli varm i förväg. Lägg pizzan direkt på den varma plåten, för krispigare botten och jämnare värme.
- Du klarar dig med en bunke där du blandar ihop din deg och sen kan du knåda den ett tag på din köksbänk eller ett bord. En köksmaskin kan göra jobbet åt dig lite enklare, men du klarar dig jättebra även utan!
- Jäs degen i bunke av lagom storlek, gärna med en handduk över, eller längre tid i kylskåpet (täck med plastfolie eller lock).
- Du kan använda ett bakplåtspapper som du flyttar över till plåten eller om du har en annan metod som funkar. En pizzaspade eller liknande kan vara bra för att få in pizzan i ugnen men du måste inte.
- Använd enkla recept på pizzasås – Du kan både koka såsen eller blanda kall sås, vilka har lite olika karaktär men bägge är goda. Få ingredienser behövs.
- Toppings kan vara enkla – Du kan använda färdigriven ost och andra bra färdiga ingredienser. Strimlad skinka och liknande. Väldigt lite förberedelser behövs egentligen för att fixa toppings!
- Små detaljer kan höja din pizza mycket – Lite olivolja och flingsalt på slutet, extra parmesan, några fräscha salladsblad osv. Det är enkelt att höja pizzan till en högre nivå.
