Napolitansk pizzasås
Den napolitanska pizzasåsen hyllas för sin enkelhet och fräschör. Den görs på bra tomater, lite salt och färsk basilika – inget socker, ingen lök, ingen kokning. Genom att låta tomaterna tillagas direkt i ugnen bevaras deras naturliga sötma och syra, vilket ger en levande, frisk smak som inte tar över utan lyfter osten och degen. Resultatet är en balanserad pizzasås med tydlig tomatkaraktär – precis som på en äkta napolitansk pizzeria.
Instruktioner
- Krossa tomaterna i en skål med händerna. Kan använda hjälpmedel till detta men blir resultat med händerna.
- Dela basilikabladen i lite mindre delar och tillsätt dem tillsammans med saltet.
- Rör ihop såsen och låt den vila.
- Går att äta direkt men såsen blir ännu bättre om den är gjord dagen innan.
Övrigt
Detta är en sås som visar på att enkelhet kan vara det allra bästa.
Visst ännu enklare är det köpa en burk färdig sås och använda men annars blir det inte mycket enklare än detta. Ingen kokning eller annat och bara några minuter att krossa några tomater och blanda i basilika och salt.
